作者:安徽大學(xué)商學(xué)院工商管理類24級(jí)本科生

攝影:安徽大學(xué)商學(xué)院工商管理類24級(jí)本科生

在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略持續(xù)深化、國(guó)家衛(wèi)生健康委等部門不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管與營(yíng)養(yǎng)健康引導(dǎo)的關(guān)鍵之年,健康政策如何切實(shí)轉(zhuǎn)化為守護(hù)百姓“舌尖安全”與“營(yíng)養(yǎng)健康”的實(shí)效,成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。在此背景下,安徽大學(xué)商學(xué)院“果敢探索隊(duì)”,聚焦“健康政策驅(qū)動(dòng)下果干功能化對(duì)消費(fèi)決策的影響”,于今夏展開了一場(chǎng)深入產(chǎn)業(yè)鏈條、直擊消費(fèi)終端的實(shí)踐調(diào)研,力求以“果干”這一小切口,洞察政策落地的大圖景。

1.溯源生產(chǎn):見證“0添加”標(biāo)準(zhǔn)的政策踐行

實(shí)踐伊始,團(tuán)隊(duì)走進(jìn)安徽滋滋果食品科技有限公司。轟鳴的車間內(nèi),金屬探測(cè)儀的精準(zhǔn)篩查、兩輪人工分揀的嚴(yán)謹(jǐn)工序,生動(dòng)詮釋了企業(yè)“打造零添加果干全產(chǎn)業(yè)鏈”和響應(yīng)國(guó)家“0添加”健康導(dǎo)向的決心?！皣?guó)家政策對(duì)食品安全和健康標(biāo)識(shí)的要求日益嚴(yán)格,這促使我們從源頭把控,確保產(chǎn)品天然純凈?！避囬g負(fù)責(zé)人的介紹,讓我們直觀感受到政策壓力如何轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)線上嚴(yán)苛的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。更令我們振奮的是,一次跨越重洋的線上對(duì)話,使我們得以與智利西梅產(chǎn)區(qū)的企業(yè)董事長(zhǎng)深入交流。我們結(jié)合實(shí)地觀察,就強(qiáng)化健康標(biāo)識(shí)透明度、深化“0添加”理念傳播等議題,向企業(yè)管理層提出了具體建議。董事長(zhǎng)對(duì)此高度認(rèn)同:“我們企業(yè)的初心就是‘做土地的信使,讓農(nóng)產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話’同學(xué)們的建議契合政策導(dǎo)向與企業(yè)升級(jí)方向,極具參考價(jià)值?！贝舜翁皆L,為我們后續(xù)調(diào)研奠定了堅(jiān)實(shí)的認(rèn)知基礎(chǔ)

圖1 學(xué)生調(diào)研組在滋滋果企業(yè)調(diào)研

2.解碼消費(fèi):傾聽市場(chǎng)對(duì)健康標(biāo)識(shí)的真實(shí)回響

帶著工廠的見聞,團(tuán)隊(duì)深入永輝超市、盒馬鮮生等商超終端。通過細(xì)致的行為觀察(記錄選購(gòu)時(shí)長(zhǎng)、標(biāo)簽閱讀順序)和競(jìng)品分析(對(duì)比健康宣稱差異),我們力求解析中高端消費(fèi)者如何在價(jià)格敏感與健康訴求間尋找平衡點(diǎn)。此時(shí)此刻,我們不再是普通顧客,而是隱形的觀察者:一位阿姨在果干貨架前駐足良久,拿起又放下,反復(fù)對(duì)比著包裝上的小字;一位年輕白領(lǐng),目光精準(zhǔn)地掃過“低糖”、“高纖維”的標(biāo)簽,卻對(duì)著配料表皺起了眉頭……“我們發(fā)現(xiàn),“健康”宣稱能快速吸引眼球,但消費(fèi)者,尤其是有特定健康需求的人,更渴望的是清晰、可信的認(rèn)證標(biāo)識(shí)。”調(diào)研過程并非一帆風(fēng)順,屢遭拒絕是常事。但隊(duì)員們?cè)酱煸接?調(diào)整心態(tài),以更飽滿的熱情和更溫和的態(tài)度與人溝通,通過贈(zèng)送小零食等方式吸引顧客,提高參與度。這份堅(jiān)持換來(lái)了寶貴的一手資料,清晰展現(xiàn)了“功能化”標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買決策的影響,為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新提供了方向。角色的轉(zhuǎn)變也讓隊(duì)員們對(duì)社會(huì)調(diào)研的艱辛有了切身體會(huì),綜合素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感在實(shí)戰(zhàn)中得到多維提升。

圖2 學(xué)生調(diào)研組在超市進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研

3. 深耕社區(qū):播撒食品安全與健康知識(shí)的種子

實(shí)踐的第三、四日,團(tuán)隊(duì)扎根蜀山南庭社區(qū)與力嘉健身房。在蜀山南庭社區(qū)的小廣場(chǎng)樹蔭下,我們擺開了“健康零食小課堂”。 在這里,我們不僅開展問卷調(diào)查,更主動(dòng)承擔(dān)起政策與知識(shí)傳播者的角色。我們向居民詳細(xì)解讀國(guó)家強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的最新舉措,并重點(diǎn)科普了“0添加”與“低升糖指數(shù)(GI)”食品的核心價(jià)值:

1.“0添加”守護(hù)安全:通過實(shí)物對(duì)比,我們闡釋了“0添加”(無(wú)額外添加糖、防腐劑、人工色素香精)如何最大限度保留水果天然營(yíng)養(yǎng),減少不必要的身體負(fù)擔(dān),是響應(yīng)政策、保障“舌尖安全”的主動(dòng)選擇。

2.“低GI”賦能健康管理:針對(duì)老年及血糖關(guān)注人群,我們?cè)斀獾虶I食品有助于維持血糖平穩(wěn)的科學(xué)原理,著重強(qiáng)調(diào)選擇經(jīng)權(quán)威認(rèn)證的低GI產(chǎn)品的重要性。

3.隊(duì)員們用通俗易懂的語(yǔ)言,將國(guó)家推進(jìn)食品安全監(jiān)管、要求清晰健康標(biāo)識(shí)的政策精神,巧妙地融入與居民們的家常對(duì)話中。這種方式讓政策解讀和健康知識(shí)變得親切可感,顯著提升了社區(qū)老年群體對(duì)健康膳食重要性的認(rèn)知,有效強(qiáng)化了他們的食品安全意識(shí)。

問卷結(jié)果印證了宣傳效果:18-25歲青年群體是果干消費(fèi)主力,重視健康屬性與風(fēng)味;而45歲以上人群在深入了解“0添加”和“低GI”的益處后,對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的興趣得到了顯著提升。

圖3 學(xué)生調(diào)研組在社區(qū)進(jìn)行調(diào)研結(jié)束后的合照

圖4 學(xué)生調(diào)研組在健身房進(jìn)行訪談

小果干里的大民生

從滋滋果車間金屬探測(cè)器的蜂鳴,到超市里消費(fèi)者對(duì)比標(biāo)簽的專注眼神;從社區(qū)樹蔭下老人們關(guān)于“低GI”的詢問,到醫(yī)院走廊里糖尿病患者對(duì)可靠零食的期盼,再到營(yíng)養(yǎng)師口中西梅制品為小寶寶和術(shù)后患者帶來(lái)的希望——安徽大學(xué)“果敢探索隊(duì)”的暑期實(shí)踐,像一條溫暖的線,串起了健康中國(guó)宏大敘事下的生動(dòng)細(xì)節(jié)。我們帶回來(lái)的,不只是一份份問卷和數(shù)據(jù):我們看到了政策如何轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)線上的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn);捕捉到消費(fèi)者對(duì)透明、可信健康標(biāo)識(shí)的深切渴望;體驗(yàn)了將復(fù)雜的健康知識(shí)送入百姓家的價(jià)值;更重要的,團(tuán)隊(duì)敏銳地發(fā)掘出市場(chǎng)忽視的角落:慢性病患者對(duì)“真低GI”零食的剛性需求,以及西梅制品在守護(hù)嬰幼兒腸胃、輔助術(shù)后康復(fù)中蘊(yùn)含的“溫柔力量”。

當(dāng)年輕學(xué)子脫下象牙塔的“外衣”,躬身走進(jìn)真實(shí)的生活場(chǎng)景,觸摸到的,是政策脈搏在民間的跳動(dòng),是產(chǎn)業(yè)升級(jí)最接地氣的方向。一顆小小的果干,映射的是國(guó)民對(duì)“吃得安全、吃得健康”日益增長(zhǎng)的需求與期待。而這份來(lái)自田野的、帶著汗水和溫度的洞察,或許正為食品產(chǎn)業(yè)的明天,點(diǎn)亮了一盞不一樣的燈——一盞關(guān)乎信任、健康與人文關(guān)懷的燈。

責(zé)編:蔡雨婷

董界涵

李依娜

封琪琦

嚴(yán)熙悅

趙璐瑤

王鑫玉